馕坑烤羊、烏飯飄香……春節(jié)快來(lái)這些地方解鎖美食密碼

　　春節(jié)期間，位于新疆烏魯木齊市的新疆國(guó)際大巴扎，迎來(lái)了眾多游客。巴扎，就是集市的意思，在大巴扎上都有哪些美食呢？

　　在新疆烏魯木齊的大巴扎美食街，記者來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)時(shí)已經(jīng)是人擠人了，因?yàn)榇蟀驮芯奂诵陆鞯氐拿朗常锌狙?、烤肉、烤包子、手抓飯等?shù)十種。

　　要說(shuō)新疆美食，馕坑烤全羊那是必打卡的。新鮮的羊排配上面粉、雞蛋、姜黃、食鹽，放入200多度的馕坑中烤上大約1小時(shí)，便可出爐了。

　　游客 哈爾曼：我們專門從石河子過(guò)來(lái)吃這邊的烤羊，味道肥而不膩，挺香的，脆脆的，特別好吃。

　　來(lái)新疆，羊肉串也是必吃的。將紅柳枝串上現(xiàn)切的肉塊，再撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，烤至外焦里嫩，真是香氣四溢。

　　游客王植煊：我們今天點(diǎn)了紅柳烤肉，還有里脊、雞胗、雞翅。感覺(jué)新疆這邊羊肉吃起來(lái)，用西北話說(shuō)就是很扎實(shí)。

　　大巴扎美食街，作為新疆特色美食的綜合體，還有手抓飯、喀什烤蛋、手搓拌面、薄皮包子、酸奶粽子等60余種美食，春節(jié)期間每天吸引客流12萬(wàn)人次。

　　食在福建：烏飯飄香 畬家團(tuán)圓甜甜蜜蜜

　　看過(guò)了新疆的美食，再去福建看看。烏飯，是福建福州羅源縣的畬族鄉(xiāng)親們過(guò)年必不可少的一道佳肴。烏飯不僅有著獨(dú)特的清香，還蘊(yùn)含著新年團(tuán)團(tuán)圓圓、甜甜蜜蜜的美好期許。

　　這兩天，在羅源縣松山鎮(zhèn)的竹里村，家家戶戶都忙著制作烏飯。

　　村民們選取新鮮的烏稔葉，洗凈、搗爛之后，浸泡出青綠色的汁液，接著再用這種汁液浸泡糯米，等糯米呈現(xiàn)出深邃的藍(lán)黑色后瀝干，裝進(jìn)草編簍里，而后便放入蒸箱蒸熟。

　　因?yàn)槭谴汗?jié)，村民們還會(huì)在烏飯上撒點(diǎn)葡萄干、冬瓜糖和紅棗，寓意鴻運(yùn)當(dāng)頭。

　　熱氣升騰，糯米逐漸熟透，烏稔葉的獨(dú)特香氣與糯米的軟糯完美融合，香氣撲鼻。

　　竹里村村民蘭國(guó)燕：烏米飯有團(tuán)團(tuán)圓圓，甜甜蜜蜜的寓意，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。糯米性甘溫，對(duì)補(bǔ)中益氣有很好的效果。用烏稔樹葉浸泡過(guò)的糯米更容易消化，營(yíng)養(yǎng)更好。

　　烏飯是畬族人民喜愛(ài)的一種傳統(tǒng)美食，這項(xiàng)制作技藝也已經(jīng)被列入福建省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，它不僅承載著畬族同胞千余年的鄉(xiāng)愁記憶與文化傳承，更為新春佳節(jié)增添了濃郁的年味。

　　食在浙江：在紫陽(yáng)街解鎖鮮甜糯的美食密碼

　　浙江臺(tái)州位于浙江省東部，擁有豐富的海鮮和多樣的傳統(tǒng)小吃。臺(tái)州臨海的紫陽(yáng)街是中國(guó)歷史文化名街，聚集了臺(tái)州各式的美食，也是不少游客來(lái)到臺(tái)州的第一站。今年春節(jié)期間，紫陽(yáng)街日均游客接待量超過(guò)20萬(wàn)人次。

　　記者來(lái)到浙江臺(tái)州的紫陽(yáng)街，這是當(dāng)?shù)胤浅Ｓ忻囊粭l美食街，據(jù)說(shuō)，有超百種的臺(tái)州美食在這里，春節(jié)期間，有很多的市民游客來(lái)到這里打卡品嘗，那么在這條街上我們?cè)撛趺闯?？吃什么呢?/p>

　　記者首先來(lái)到了傳說(shuō)中的海苔餅店，一看它的排隊(duì)長(zhǎng)度就知道它有多么火爆，聽說(shuō)這樣一家海苔餅店，一天在紫陽(yáng)街上就可以賣出上萬(wàn)個(gè)海苔餅，而且海苔餅其實(shí)也是臺(tái)州美食“甜蜜蜜”的代表之一。

　　紫陽(yáng)街某海苔餅店店主 管益暉：現(xiàn)在為了追求口感，讓表皮更酥脆一點(diǎn)，更好吃一點(diǎn)。第二個(gè)就是餡料，我們把餡里面糖分降低了，吃得更健康一點(diǎn)。

　　記者又買了當(dāng)?shù)厝送扑]的“糯嘰嘰”的美食——蛋清羊尾。

　　紫陽(yáng)街某蛋清羊尾店店主 姚建軍：蛋清羊尾是以蛋清為材料，里面是紅豆沙，外面包著一層豬網(wǎng)油。為什么叫蛋清羊尾呢？就是它的形狀圓圓的，尖尖的，像小綿羊的尾巴，所以以它的材料跟形狀來(lái)取名。

　　品嘗完“糯嘰嘰”“甜蜜蜜”之后，接下來(lái)重磅的“鮮嗒嗒”來(lái)咯！

　　這一整桌其實(shí)都算是一道菜，叫作食餅筒，也叫麥油脂，是當(dāng)?shù)厝诉^(guò)年的時(shí)候每家每戶都要吃的菜，也就是說(shuō)用一張餅皮，把各種各樣想吃的好吃的餡料，都包在一起。

　　紫陽(yáng)街某餐廳負(fù)責(zé)人 陶謙：因?yàn)榕_(tái)州有山又有水，所以靠近山的居民，他們更喜歡吃山貨，比如說(shuō)冬筍、木耳、萵筍等等。靠近海的人們會(huì)很喜歡吃海貨，比如黃魚、蟶子，還有東海這邊特有的紅殼蝦。

　　紫陽(yáng)街某餐廳負(fù)責(zé)人 陶謙：對(duì)我們來(lái)說(shuō)，包食餅筒的時(shí)候基本上就代表了過(guò)年了，也意味著闔家團(tuán)圓的時(shí)刻。大家就圍在一起，聊聊家常，非常有年味。夾一個(gè)黃魚給客人，我們希望客人能夠年年有余。

　　近年來(lái)，為了迎合更多食客的口味，紫陽(yáng)街上的一些咖啡店還自主開發(fā)了一些創(chuàng)意美食，將傳統(tǒng)小吃的風(fēng)味與茶飲、蛋糕等融合，推出了蛋清羊尾咖啡、烏飯麻糍千層、草糊凍拿鐵等新產(chǎn)品，深受食客們喜愛(ài)。

　　游客 陶詩(shī)雨：我會(huì)覺(jué)得這種古和今的融合，是很有創(chuàng)意的，還蠻吸引我們年輕人的。