新疆瓜果香又甜丨涼爭冰雪甜爭蜜 夏天的幸福是西瓜“給”的

　　大美新疆，瓜果飄香。

　　新疆不但景美人美，瓜果種類也特別豐富，口感更是一騎絕塵，深受大家的喜愛。眼下，各種瓜果跟著時令節(jié)奏陸續(xù)成熟。天山網(wǎng)推出《新疆瓜果香又甜》系列稿件，根據(jù)新疆本地瓜果上市時間，逐一報道各種瓜果的特點、營養(yǎng)價值、食用方法等內(nèi)容，歡迎八方游客前來新疆賞美景、嘗美味。

　　名稱：下野地西瓜

　　產(chǎn)地：新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團第八師一三四團

　　品質(zhì)特點：個大皮薄、瓜瓤細(xì)脆、味甜汁多

　　西瓜，維吾爾語為“塔吾茲”， 在新疆已有千年以上的栽培歷史，集中產(chǎn)于新疆的準(zhǔn)噶爾、塔里木、吐魯番、哈密等盆地的綠洲。因為新疆地處我國西北內(nèi)陸地區(qū)，遠離海洋，是大陸性氣候。這種氣候冬冷夏熱，雨量少，氣候非常干燥，晴天多，日照充足。白天溫度高，可以加強農(nóng)作物的光合作用，有利養(yǎng)分的積累。夜間溫度低，減少了養(yǎng)分的消耗。新疆西瓜外形有長圓和圓形；皮色有黑綠、翠綠、白綠；條紋有鋸齒條帶、核桃紋細(xì)條帶；瓜瓤有粉紅、桃紅、大紅、黃色；質(zhì)地有沙瓤、脆瓤、柔瓤；種子有大籽、小籽、黑籽、紅籽和無籽之分等。新疆境內(nèi)各地均產(chǎn)西瓜，其中較著名的產(chǎn)地是精河、石河子、昌吉、吐魯番，尤以石河子下野地的西瓜最為有名。

　　西瓜堪稱“盛夏之王”，清爽解渴，甘味多汁，而且西瓜中含有大量葡萄糖、蘋果酸及豐富的維生素C等物質(zhì)，且不含脂肪和膽固醇。西瓜，是最能代表夏天的水果了，炎炎夏日，吃西瓜的同時來了解一下關(guān)于西瓜的那些知識。

吃瓜大賽（資料圖）

“吃瓜自由” 我們都要感謝她

　　“西瓜和黃瓜傻傻分不清楚”“一個西瓜夠買四斤排骨”……有網(wǎng)友吐槽國外西瓜價格貴，吃起來也不是很甜。

　　我們之所以能夠自由吃上甜甜的西瓜，離不開一位老人數(shù)十年的研究和奉獻，這些瓜果之中蘊含著老人畢生的心血，她就是吳明珠。

　　吳明珠是中國工程院院士、國內(nèi)著名的西甜瓜育種專家。20世紀(jì)50年代吳院士主動請纓、遠赴新疆，窮盡一生心血選育瓜種。在她50多年的研究中，培育出28個經(jīng)國家審定的優(yōu)質(zhì)瓜種，有大家耳熟能詳?shù)募t心脆、香梨黃、小青皮、黑眉毛、香妃蜜瓜、皇后蜜瓜、郁金香甜瓜、金鳳凰、綠寶石瓜、麒麟瓜，還有西瓜中的“王牌”——8424西瓜。

　　通俗點介紹，如果沒有她的貢獻，我們現(xiàn)在市場上一大半品種的西瓜、哈密瓜、甜瓜等都沒有。

　　當(dāng)然，我們實現(xiàn)“吃瓜自由”，除了科研人員的努力，也離不開遍布全國的西瓜種植。

　　在新疆，一提到西瓜，大家自然想到下野地。

　　7月2日，“瓜果飄香下野地 攜手共贏促振興”第六屆下野地西瓜文化旅游節(jié)開幕，青皮暗紋，沙瓤味甜的下野地西瓜讓“吃瓜群眾”盡飽口福。

何謂“下野地”？

　　初聞下野地這個名字，大部分小伙伴一定非常困惑為什么叫下野地？這個地方究竟在哪里？據(jù)說，“下野地”這一名字與王震將軍有關(guān)。1952年春節(jié)后，王震將軍命令二十二兵團在瑪納斯河以西開荒50萬畝，屯墾部隊來到沙灣縣（現(xiàn)今沙灣市）以西一個叫“西野地”的地方，讓昔日亙古荒原，成為今日軍墾綠洲，于是這片綠洲的南部叫“上野地”，中部叫“中野地”，北部叫“下野地”。下野地即八師134團所在地，位于天山北麓的中段，準(zhǔn)噶爾盆地南緣。來自天山的冰川雪水養(yǎng)育著這片綠洲，古爾班通古特大沙漠依偎著這片土地，如此優(yōu)渥的自然條件，造就了如今的下野地。

下野地西瓜的“前世今生”

　　下野地種植西瓜已有60多年的歷史。1957年，下野地一三四團開始少量種植西瓜并獲得成功，第二年就大面積種植，那時的主要品種有大黑籽、柳條青、三白瓜、蘇聯(lián)2號，這時的瓜瓤甘甜、汁多，但不耐運輸、瓜瓤易變質(zhì)，后來又種植大紅籽、小紅籽、炮彈瓜等，不過那時種瓜的規(guī)模很小，一般是自給自足。

　　1984年，下野地一三四團場采用地膜種植西瓜，品種有紅優(yōu)2號，提升了成熟期，第二年，一三四團十一連瓜農(nóng)采用雙膜覆蓋，提高地溫，當(dāng)年種植1公頃，畝產(chǎn)7噸。1986年，新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團和新疆烏魯木齊舉行賽瓜會，一三四團場十一連選出10個紅優(yōu)2號西瓜參賽，每個瓜平均重25公斤，含糖量12-13度，比賽結(jié)果是一三四團西瓜獲得第二名，西瓜遠銷北京、上海、廣州、東北、四川等地。由此，下野地西瓜聲名遠播。以至于全國各地競相打出下野地西瓜的招牌。2002年，新疆下野地一三四團想注冊下野地西瓜，才知下野地西瓜已被他人注冊，經(jīng)過多方努力，2011年，下野地西瓜這個品牌終于注冊成功，下野地西瓜這個品牌終于回家了。

“甜到上頭　甜過初戀” 下野地的西瓜為啥這么甜？

　　吃過下野地西瓜的小伙伴會開玩笑說，這兒的西瓜甜過初戀。其實，下野地西瓜的甜與當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件密不可分。讓我們來看看這組數(shù)據(jù)：年均氣溫7℃，日均溫差12℃-18℃，年均日照2828小時，氣候干旱少雨。歷年平均日照時數(shù)2828小時，年平均無霜期163天，光熱資源豐富，尤其適宜西瓜種植和生長。除氣候條件外，下野地西瓜種植主要經(jīng)歷了三次重大技術(shù)變革。上世紀(jì)五十年代初，下野地西瓜主要采用開小溝陸地種植渠灌，八十年代改為開深溝地膜覆蓋，九十年代演變?yōu)楣澳るp層地膜覆蓋，到了二十一世紀(jì)初期就發(fā)展成為陸地滴灌種植。因此，下野地的西瓜含糖度始終保持在12至13度，甜度沒有達到12度的西瓜是沒有資格進入市場的。

有秘密的“沙”讓“甜”更甜 下野地的西瓜為啥這么沙？

　　下野地西瓜還有一個特點——沙瓤。吃西瓜就要吃沙瓤的，這是“吃瓜群眾”總結(jié)出的吃瓜經(jīng)驗。那么，下野地西瓜為啥這么沙？沙瓤的秘密藏在土壤里。下野地西瓜產(chǎn)地位于古爾班通古特沙漠邊緣，沙壤土里成長的西瓜，自然也有一種沙沙的口感。

“甜蜜之路”讓瓜農(nóng)生活更甜

　　為更好發(fā)展下野地西瓜產(chǎn)業(yè)，八師一三四團不斷加強下野地西瓜品牌維護，延伸、做強西瓜產(chǎn)業(yè)鏈。2017年，一三四團下野地西瓜獲農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證，確定一三四團轄區(qū)生產(chǎn)的西瓜是下野地西瓜，是下野地西瓜原產(chǎn)地。2022年，一三四團下野地西瓜獲國家知識產(chǎn)權(quán)局頒發(fā)地理標(biāo)志證明商標(biāo)。

小朋友和瓜王合影（資料圖）

　　一三四團農(nóng)發(fā)中心副主任江秋寧說：“下野地西瓜有了地理標(biāo)志證明商標(biāo)，西瓜附加值會大大增加，西瓜種植戶在消費市場獲得更大優(yōu)勢，進一步促進西瓜產(chǎn)業(yè)規(guī)模化。”

　　為充分利用“新疆第一瓜”的品牌優(yōu)勢和資源優(yōu)勢，2015年至2023年，一三四團已連續(xù)成功舉辦六屆下野地西瓜節(jié)，以瓜為媒、廣交朋友、發(fā)展經(jīng)濟，全面展示、推介、宣傳一三四團，提升一三四團的形象。

　　下野地西瓜大面積成熟上市后，除了供應(yīng)本地市場外，主要銷往北京、上海、廣州、山西、甘肅、烏魯木齊等地，每年外銷西瓜3萬多噸。

　　近年來，一三四團通過提供技術(shù)支持、拓展銷售渠道等舉措，引導(dǎo)職工種植西瓜。今年，全團共種植西瓜3000余畝，預(yù)計畝產(chǎn)量達8噸，畝均效益在1萬元左右，真正走出一條鄉(xiāng)村振興的“甜蜜路”。

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　　健康吃瓜 這些提示不容錯過

　　西瓜，是無可替代的度夏“神器”。一個大西瓜吃不完，放久了又擔(dān)心變質(zhì)，夏天吃西瓜要注意這些：①切瓜的菜刀、案板等要注意清潔；②一次少切點，切面盡量小，確定吃不完的部分，立刻用保鮮膜密封冷藏；③冷藏西瓜時注意生熟分開；④盡快吃完，發(fā)現(xiàn)西瓜風(fēng)味顏色有變化時，應(yīng)避免食用。一起健康吃西瓜↑

　　挑選西瓜秘技快收藏

　　口訣：一觀 二摸 三拍

　　一觀：觀色，顏色飽和度深，這樣的西瓜便是熟透了。觀形，形狀飽滿。

　　二摸：外表圓潤光滑，皮薄芯足。

　　三拍：輕輕拍兩下，出現(xiàn)砰砰砰的聲音便是熟了。聲音不脆，則是新疆人所說的生瓜蛋子。

　　西瓜全身都是“寶” 瓜皮做法不能少

　　吃完的西瓜可別扔，西瓜皮可是個好東西，這就教你做幾道。

　　西瓜皮快手菜

視頻來源：特色家常美食

　　西瓜皮餃子

視頻來源：夏叔廚房

　　新疆西瓜名片

　　尉犁西瓜

　　尉犁西瓜產(chǎn)于巴音郭楞蒙古自治州尉犁縣，是全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。尉犁西瓜個體適中、皮薄肉厚。地處塔克拉瑪干沙漠東北邊緣、塔里木河、孔雀河中下游的尉犁縣，具有瓜果生產(chǎn)的優(yōu)越條件。這里在悠久的種瓜歷史中，選育了西瓜優(yōu)良品種，形成了個體適中皮薄肉厚，纖維少，含糖量高的尉犁西瓜獨特品質(zhì)。尉犁西瓜單瓜均重在3.5—4.0千克之間，外形主要為圓形，果皮綠色，有明顯綠色條帶15—17條，條紋呈鋸齒狀。

　　老龍河西瓜

　　“老龍河西瓜”種植歷史悠久，目前，種植面積近10萬畝?！袄淆埡游鞴稀?014年被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準(zhǔn)為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。2018年完成“老龍河”商標(biāo)注冊，2019年老龍河還被評為“中國西瓜之鄉(xiāng)”。老龍河西瓜皮薄肉厚、含糖量高，一到瓜熟的季節(jié)，廣東、河南、黑龍江、湖南等地的 瓜果經(jīng)銷商紛紛慕名前來采購。它主產(chǎn)于昌吉回族自治州老龍河區(qū)域，種在沙質(zhì)土壤里。由于當(dāng)?shù)叵募狙谉帷⑸儆?，晝夜溫差大，日照時間長，強化了西瓜內(nèi)葡萄糖、維生素等成分，使老龍河西瓜形成了獨特的優(yōu)良品性。老龍河西瓜體形大，單瓜均重在6-8千克之間，外形主要呈橢圓形，果皮綠色，皮薄肉厚、纖維極少，含糖量高、瓜瓤色紅，甘甜多汁，口感純正。

　　吐魯番西瓜

　　眾所周知，吐魯番是中國的“熱極”，干旱少雨、晝夜溫差大。特殊的氣候條件造就了又甜又好吃的吐魯番西瓜。有人說吐魯番不缺水，水都藏在西瓜里。當(dāng)新疆其他地方的西瓜還在生長發(fā)育時，吐魯番早熟西瓜就已經(jīng)上市了，不僅口感好，而且價格高，為當(dāng)?shù)毓限r(nóng)創(chuàng)收不少。

　　阿勒泰西瓜

　　阿勒泰獨特的地理區(qū)位，瓜果成熟相較于其他地區(qū)較晚，也使得瓜果糖分更加充沛。為保證瓜果的品質(zhì)和口感，近年來阿勒泰地區(qū)按照有機、綠色的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，施生物有機肥，用生物殺菌劑，并做好產(chǎn)供銷“一條龍”服務(wù)，在銷售上開設(shè)綠色通道，讓瓜果質(zhì)優(yōu)價好。

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