石榴快評(píng)丨米粉店“塌房”！舌尖上的安全不能“破防”

　　張蓓

　　“常去的米粉店‘塌房了’”“你們對(duì)得起喜歡吃米粉的忠實(shí)顧客嗎”——9月10日，一條烏魯木齊市市場(chǎng)監(jiān)督管理局工作人員在某連鎖米粉店檢查后堂的視頻熱度飆升，生熟混放的材料區(qū)、污漬斑斑的案板和冰箱、不插電的消毒柜……如此混亂不衛(wèi)生的后堂，讓一眾炒米粉愛(ài)好者表示“破防了”。

　　作為特色食品，炒米粉愛(ài)好者眾多，甚至不少游客來(lái)到新疆也要慕名品嘗。而視頻中這家米粉店，作為本地較有名氣且連鎖經(jīng)營(yíng)的店鋪，后堂尚且如此不堪，也難怪網(wǎng)友們?cè)谡痼@之余更不無(wú)憂(yōu)慮地表示，雖然這一家店“曝光”了，但還有多少店鋪經(jīng)得起突擊檢查、還有多少隱藏問(wèn)題沒(méi)被發(fā)現(xiàn)，讓人不敢細(xì)想。

　　消費(fèi)者“不敢細(xì)想”，這其實(shí)是一個(gè)需要細(xì)想的問(wèn)題。近年來(lái)，各地政府在食品安全監(jiān)管方面就“雙隨機(jī)、一公開(kāi)”等監(jiān)督檢查、“明廚亮灶”建設(shè)等規(guī)范化等，展開(kāi)了常態(tài)化工作，此次曝光視頻也是職能部門(mén)與媒體合作展開(kāi)監(jiān)督管理的一種形式。但為何消費(fèi)者依然對(duì)送來(lái)的外賣(mài)、飯店的后堂不能完全放心？

　　食品從原材料到成品，生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售各個(gè)環(huán)節(jié)都需要較強(qiáng)安全衛(wèi)生意識(shí)和專(zhuān)業(yè)知識(shí)，任何一個(gè)環(huán)節(jié)上出了問(wèn)題，都會(huì)對(duì)公眾的身體健康造成損害。也正因?yàn)槠洵h(huán)節(jié)繁多、從業(yè)者數(shù)量大，監(jiān)管難度也大，以至于有些從業(yè)者懷有僥幸心理，甚至以“法不責(zé)眾”的心態(tài)肆意妄為。

　　不得不說(shuō)，雖然相關(guān)部門(mén)已經(jīng)對(duì)主要的環(huán)節(jié)進(jìn)行了監(jiān)管，但面對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈上龐雜的經(jīng)營(yíng)主體和從業(yè)人員，僅靠突擊式檢查和媒體曝光顯然是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，須得職能部門(mén)的監(jiān)管、全社會(huì)的監(jiān)督與餐飲食品行業(yè)的自律深度結(jié)合，形成社會(huì)共治力量。比如近日，沈陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局?jǐn)y手外賣(mài)平臺(tái)，在全市范圍內(nèi)啟動(dòng)“隨手拍”活動(dòng)，鼓勵(lì)外賣(mài)騎手積極參與食品安全監(jiān)督，無(wú)疑為社會(huì)監(jiān)督拓寬了思路和渠道。

　　民以食為天，食品安全是不可松懈、沒(méi)有商量余地的問(wèn)題。群眾需要的也不僅是“曝光”、整改，而是食品安全牢不可破的底線(xiàn)，違法者不敢觸碰的紅線(xiàn)。

　　“舌尖”上的安全需要大家共同維護(hù)。你關(guān)心的食品安全問(wèn)題有哪些？或者對(duì)食品安全有哪些意見(jiàn)建議，都可隨時(shí)登錄石榴云12345問(wèn)政平臺(tái)進(jìn)行留言↓↓↓

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