新疆鷹嘴豆的產(chǎn)業(yè)化突圍

　　天山網(wǎng)-新疆日報記者 謝慧變

　　7000多年前，安納托利亞荒原上，先民將一枚鷹喙野豆按進土壤——人類馴化鷹嘴豆的篇章就此開啟。

　　幾千年時光流轉，這顆豆子沿絲綢之路東行，深植于天山北麓旱塬。從滿足口腹之欲的“胡豆”，到醫(yī)典記載的“固發(fā)良藥”，它承載著不同的使命，融入了這片土地。

7月3日，昌吉州奇臺縣坎爾孜鄉(xiāng)奇臺麥類試驗站基地的鷹嘴豆長勢喜人。天山網(wǎng)-新疆日報記者 謝慧變攝

　　如今，這顆豆子早已突破傳統(tǒng)農作物的邊界，從田間走向現(xiàn)代化生產(chǎn)線，從單純果腹邁向健康多元化市場，完成華麗蛻變，成為帶動一方經(jīng)濟、助力鄉(xiāng)村振興的“金豆豆”。

　　破局：從灶臺豆香到全國市場

　　7月4日，木壘哈薩克自治縣東城鎮(zhèn)沈家溝村的鷹嘴豆田里，村民劉建國捏開飽滿的豆莢，笑意漫上眉梢：“今年豆子鼓實得很，畝產(chǎn)肯定超200公斤！按訂單價7塊5每公斤算，收成差不了！”他指向連片的豆田，黃綠色的豆秧在風中翻浪。

　　曾經(jīng)，鷹嘴豆在新疆只是農家的“灶臺伙伴”——房前屋后零星種上幾分地，收一季，吃一年。

　　轉機發(fā)生在2002年舉辦的一次展會。

　　“當時就想試試水，拎著幾袋鷹嘴豆參展，沒想到竟引來四家科研院所搶著合作！”木壘縣鷹哥生物科技有限公司（以下簡稱“鷹哥生物”）總經(jīng)理馮新回憶。當時他剛接手縣食品廠改制工作，正苦苦尋找突破口。

　　馮新深知依靠技術創(chuàng)新才能真正破局發(fā)展，可最初的探索卻屢屢碰壁。

　　首戰(zhàn)鷹嘴豆豆腐便遭挫敗，公司照搬黃豆工藝導致產(chǎn)品口感生澀。馮新在黑龍江、吉林等地輾轉拜師學藝，最終探索出精準炒制滅酶的核心工藝。當滑嫩的豆香征服舌尖，鷹嘴豆產(chǎn)業(yè)困局終得破解。

　　如今，鷹哥生物已與多家科研院所聯(lián)合，成立新疆鷹嘴豆工程技術研究中心等創(chuàng)新平臺，開發(fā)出五大系列40余種產(chǎn)品，鷹嘴豆年綜合加工能力達2萬噸，銷售額突破5000萬元。

　　瓶頸突破后，反過來又催生種植面積持續(xù)增加。眼下，木壘哈薩克自治縣鷹嘴豆種植面積已從最初的2000畝增至12萬畝，并輻射至奇臺、托里、裕民、尼勒克等縣，帶動全疆鷹嘴豆種植面積近20萬畝。

　　在托里天山小哥農業(yè)科技有限公司車間內，生產(chǎn)線正高速運轉，一顆顆金黃飽滿的鷹嘴豆經(jīng)過篩選、研磨、烘焙等工序，轉化為營養(yǎng)豐富的沖調飲品、酥脆可口的休閑零食。同一時間，董宇輝直播間正在推介天山小哥生產(chǎn)的鷹嘴豆粉，全國各地的訂單紛至沓來。

　　“公司2020年建成投產(chǎn)，銷量逐年增加。今年銷量翻番不是問題！”該公司總經(jīng)理李偉介紹，目前公司年加工鷹嘴豆近4000噸，但原材料遠遠不能滿足市場需求。他計劃明年繼續(xù)通過訂單生產(chǎn)引導農民擴大種植面積。

　　這“甜蜜的煩惱”，恰是產(chǎn)業(yè)活力的最佳注腳。

　　不僅如此，為提高農民種植積極性，木壘哈薩克自治縣先后出臺了《關于進一步加快鷹嘴豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展的若干意見》《木壘哈薩克自治縣鷹嘴豆產(chǎn)業(yè)促進條例》，從種質保護到銷售全鏈條護航，同時著力引進培育龍頭企業(yè)，構建“種植—加工—研發(fā)—銷售”全產(chǎn)業(yè)鏈條。

　　如今，新疆40余種鷹嘴豆產(chǎn)品——從豆子、豆粉再到豆醬，已覆蓋全國多個?。▍^(qū)、市）的商超，還通過跨境電商進入中亞市場，灶臺豆香飄向更廣闊天地。

　　蝶變：從揮汗如雨到智慧農業(yè)

　　7月4日，木壘哈薩克自治縣英格堡鄉(xiāng)月亮地村鷹嘴豆千畝示范田，一條條黑色的滴灌帶靜靜伏在黃綠色的豆秧間，涓涓細流正無聲地滲入這片沃土。

7月4日，國家食用豆產(chǎn)業(yè)技術體系專家在木壘哈薩克自治縣英格堡鄉(xiāng)月亮地村鷹嘴豆千畝示范田觀摩。圖/自治區(qū)農科院提供

　　“再給點水，豆子可以更飽滿些。”千畝示范田的承包者、月亮地村股份經(jīng)濟合作社負責人胡玉宏輕點手機屏幕，田間的滴灌系統(tǒng)隨即響應。他蹲在地頭樹蔭下，藍牙耳機里流淌著輕快的音樂，目光掃過眼前規(guī)整如棋盤的田地：“從北斗導航精量播種、無人機打藥到機械化收割，這千畝地基本全程托管給機器了。你看這長勢，畝產(chǎn)250公斤以上沒問題?！?/p>

　　這份悠閑，是胡玉宏過去不敢想的。他卷起褲腿，膝蓋上深褐色的厚繭赫然在目?！耙郧澳鞘钦嬖庾?！豆子熟了怕大風，一倒伏，就得跪在地里，一手攏秧子，一手揮鐮刀割，膝蓋磨破了也得咬牙挺著，割完還得曬、還得碾……”說起這些，胡玉宏仍顯激動。

　　如今，智慧農機徹底改寫了以前農民生產(chǎn)面朝黃土背朝天的狀況，這得益于良種篩選和農機農藝的融合創(chuàng)新。

　　木壘哈薩克自治縣是中國鷹嘴豆的核心產(chǎn)區(qū)，全國超80%的產(chǎn)量源自于此，素有“中國鷹嘴豆之鄉(xiāng)”的美譽。但其種植歷程，也歷經(jīng)了不小的起伏。

　　該縣農業(yè)技術推廣站退休專家楊忠芳清晰記得：“2006年那場大面積暴發(fā)的褐斑病，讓全縣近8萬畝鷹嘴豆幾乎絕收，之后種植面積銳減至不到2萬畝，后經(jīng)多年技術改良才逐漸恢復?！?/p>

　　“病害暴發(fā)是因引進種子不適應當?shù)丨h(huán)境，疊加當年異常高溫高濕氣候，以及長期重茬、粗放管理所致。”楊忠芳說，這場危機，倒逼育種加速。

　　農業(yè)技術推廣站、企業(yè)和科研院所聯(lián)合攻關，歷經(jīng)近十年，成功培育出適應本土的木鷹1號、科鷹1號等品種。

　　木壘哈薩克自治縣農牧業(yè)技術推廣中心高級農藝師朱智峰說，目前木鷹1號、科鷹1號仍是主栽品種，它們根系發(fā)達，抗病性好，蛋白質含量高，推動鷹嘴豆畝產(chǎn)從120公斤躍至250公斤。

　　新品種帶來了產(chǎn)量與品質的雙提升，種植規(guī)模迅速擴大。然而，新的問題隨之而來——傳統(tǒng)人工種植、采收成本高昂，成為產(chǎn)業(yè)躍升的瓶頸。

　　轉機出現(xiàn)在2023年。由鷹哥生物出資，農業(yè)農村部南京農業(yè)機械化研究所和湖北雙興智能裝備有限公司聯(lián)合自主研發(fā)的我國首臺鷹嘴豆聯(lián)合收割機，開進木壘鷹嘴豆田間，這臺專為鷹嘴豆量身定制的機器，運用柔性夾持和氣流吸附系統(tǒng)，輕柔地分離豆莢，同時將秸稈粉碎還田。

　　“機械采收解決了最關鍵的痛點！”朱智峰難掩興奮，損失率從過去的30%驟降到5%以下，效率飆升，一天能收50畝，每畝成本從100多元降至40元。

　　躍升：從舌尖美味到健康守護

　　前不久，依托鷹哥生物建設的新疆木壘鷹嘴豆科技小院獲批建設。

　　該科技小院首席科學家王仙說：“借助科技小院這個平臺，我們和企業(yè)聯(lián)合，將在新品種選育、鷹嘴豆除草劑的篩選、機械化收獲等方面尋求重要突破，提高鷹嘴豆的產(chǎn)品附加值?！?/p>

　　和一般豆類相比，鷹嘴豆淀粉含量約占總碳水化合物的41%—50%，其中35%為抗性淀粉。

　　抗性淀粉，簡單來說就是一種“難消化”的淀粉，它在小腸中無法被分解吸收，能直達大腸被益生菌利用。權威研究表明，富含抗性淀粉的飲食，有助于改變腸道菌群，降低與肝損傷、炎癥相關的甘油三酯以及肝酶水平，減輕脂肪肝。

　　因此，自治區(qū)農科院糧油品質分析與綜合利用創(chuàng)新團隊首席科學家于明正帶領團隊研究如何更加高效將鷹嘴豆的淀粉轉化為抗性淀粉，為企業(yè)開發(fā)功能性食品提供技術支持。

　　而功能性食品正是鷹哥生物未來發(fā)展的重點方向。馮新說：“希望借助科研的力量，能夠挖掘鷹嘴豆更高價值，從而帶動更多老百姓增收致富?！?/p>

　　馮新的愿景正在逐步成為現(xiàn)實。中國科學院新疆理化技術研究所資源化學團隊和新疆醫(yī)科大學臨床醫(yī)學研究院的科研人員聯(lián)合揭示了鷹嘴豆異黃酮的新潛力：其提取物在模型動物中展現(xiàn)出促進骨形成、抑制骨吸收的雙重功效，能有效增加骨量及強度，為骨質疏松防治提供新路徑。

　　鷹嘴豆的故事，遠不止于此。

　　近年來，木壘哈薩克自治縣利用傳統(tǒng)鷹嘴豆、小麥等旱田作物構筑的壯美大地景觀，借勢伴山旅游公路，成功將萬畝旱田打造為網(wǎng)紅打卡地，加速農旅深度融合；更以鷹嘴豆文化博物館為核心，著力創(chuàng)建3A級景區(qū)——未來游客不僅能參觀觀光工廠，還能沉浸式體驗豆畫制作、參與豆類營養(yǎng)研學。

　　與此同時，托里縣則將萬畝豆田與草原風情巧妙融合，每年6月豆花絢爛綻放，白色花海成為疆內外游客爭相打卡的熱門勝地。

　　如今，新疆鷹嘴豆已形成集種植、加工、文旅于一體的產(chǎn)業(yè)集群——木壘產(chǎn)業(yè)園區(qū)加速建設研發(fā)中心、冷鏈物流；托里天山小哥農業(yè)科技有限公司二期廠房即將新增3條精深加工線……

　　一粒豆子的突圍，正是新疆特色農業(yè)現(xiàn)代化的縮影。從灶臺走向市場，從汗水灌溉邁向智慧耕耘，從舌尖美味升級為健康守護，這顆天山腳下的“金豆豆”，正以全產(chǎn)業(yè)鏈的蓬勃之力，為鄉(xiāng)村振興注入持久動能，書寫著屬于新疆的特色產(chǎn)業(yè)傳奇。